تأثیر منفی شکر بر مغز

در انسان ، غذاهای پر گلیسمی (glycemic foods ) یافت شده است که مناطقی از مغز را که با پاسخ پاداش همراه است فعال می کند و احساس گرسنگی شدیدتری را در مقایسه با غذاهای کم قند خون ایجاد می کند. غذاهایی که باعث بالاتر رفتن قند خون می شوند باعث ایجاد اعتیاد بیشتر در مغز می شوند.

مطالعات بیشتر در مورد فعالیت های مغزی شواهدی را تأیید می کند که پرخوری باعث تغییر در سیستم پاداش مغز ما می شود ، که بعداً باعث پرخوری می شود. تصور می شود که همین روند تحمل وابسته به اعتیاد باشد.

با گذشت زمان ، مقادیر بیشتری از ماده برای رسیدن به همان سطح پاداش لازم است. مطالعات حاکی از آن است که پرخوری منجر به کاهش استفاده از مواد مغذی و استفاده از  مواد  سرشار از قند ، نمک و چربی می شود.

در سراسر بدن ، قند اضافی مضر است. حتی یک نمونه منفی از افزایش گلوکز در جریان خون می تواند برای مغز مضر باشد و در نتیجه باعث کندی عملکرد شناختی و کسری در حافظه و توجه می شود.

برخی تحقیقات حاکی از آن است که مصرف زیاد قند باعث التهاب در مغز می شود و منجر به مشکلات حافظه می شود. یک مطالعه سال ۲۰۱۶ منتشر شده در تحقیقات مغزی رفتاری نشان داد که نشانگرهای التهابی در هیپوکامپ موش هایی که از رژیم غذایی قندی بالایی تغذیه می شوند وجود دارد ، اما در کسانی که از رژیم غذایی استاندارد تغذیه می کنند نیست .

با این حال خبر خوب این است که این آسیب التهابی ناشی از قند ممکن است دائمی نباشد.

علاوه بر این ، تحقیقات منتشر شده در ژورنال Nutrients در سال ۲۰۱۵ حاکی از کاهش مصرف قند و مکمل اسیدهای چرب امگا ۳ و کورکومین باعث بهبود حافظه کاری می شود.